何代も前から伝統的に受け継がれたオリーブ畑を2019年に“テドーネ農園”と命名し誕生したこの農園は南イタリアの コラートというのどかな町にあります。コラートの気候とうねりのある肥えた6.5ヘクタールの広大な畑、そこに吹く海風が1,160本のオリーブの木をより豊かに育てます。コラートは環境汚染が少なく、適度な実と大きく育つ葉を持ち、 “コラティーナ”というイタリアの中でも高品種なオリーブになります。さらにテドーネ農園では伝統的な剪定と 収穫の技術を用いているため、高品質と位置づけられる”エキストラヴァージンオリーブオイル”となります。

テドーネ農園では、夏の気温の高温化の影響を少なくする為、2022年に井戸を掘りました。

その結果、オリーブの実は大きく多く育ち、更なる品質の向上を実現できました。